Délices soufflés cèpes et pieds de morilles en bouillon d'automne

Délices soufflés cèpes et pieds de morilles en bouillon d'automne

Ingrédients

  • 4 délices soufflés cèpes et pieds de morilles
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 1/2 chou vert frisé
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 bouquet garni
  • 3 grains de poivre noir
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Peler et émincer les oignons.
  2. Eplucher les carottes et les pommes de terre, couper les premières en rondelles et les secondes en cubes.
  3. Laver les poireaux et les couper en tronçons.
  4. Dans une grande cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir les oignons 5 min. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les poireaux. Poursuivre la cuisson 10 min. puis réserver dans un plat.
  5. Laver le chou, ôter les côtes blanches, puis émincer les feuilles. Les faire revenir 5 min dans la même cocotte avec l’huile restante.
  6. Ajouter les autres légumes, salez, poivrez et bien mélanger.
  7. Verser le bouillon de légumes, ajouter le bouquet garni, les grains de poivre puis laisser cuire environ 30 min à partir de l'ébullition.
  8. Ajouter les délices soufflés cèpes et pieds de morilles préalablement coupés en tronçons et poursuivre la cuisson 30 min.
  9. Servir chaque délice soufflé avec son bouillon accompagné des légumes.