Gratin de délices soufflés nature et légumes racines
Ingrédients
- 4 délices soufflés nature
- 1 patate douce
- 1 betterave crue
- 1 carotte violette
- 1 carotte
- 1 navet boule d'or
- 1 panais
- 2 ou 3 topinambours
- 2 gousses ail
- 4 c. à café de persillade
- 200 gr crème épaisse
- 20 cl crème liquide
- 100 gr parmesan râpé
- Beurre pour le moule
- Sel, poivre
Préparation
- Peler les légumes puis les trancher finement à l'aide d'une mandoline. Déposer les dans un saladier.
- Peler les gousses d'ail. Dans un saladier, mélanger la crème épaisse et la crème liquide, saler et poivrer puis ajouter les gousses d'ail pressées. Mélanger de nouveau.
- Ajouter aux légumes tranchés 1/3 de la crème d'ail, 1 cuillère à café de persillade et 25 gr de parmesan râpé. Bien mélanger.
- Beurrer généreusement un plat à gratin puis ajouter la crème d'ail restante dans le fond du plat. Parsemer du reste du parmesan et de la persillade.
- Disposer dans le plat les délices soufflés puis, tout autour, les tranches de légumes à la verticale en les serrant bien.
- Saler et poivrer puis enfourner 45 minutes à 180°C en surveillant la cuisson. Si vos légumes colorent un peu trop, couvrir avec une feuille de papier aluminium.
- Servir chaud.