Délices Soufflés aux Cèpes & pieds de Morilles sur lit de poireaux
Ingrédients
- 4 Délices Soufflés aux Cèpes & pieds de Morilles
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 60cl de lait
- 4 poireaux
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de moutarde
- 50g de noisettes
- Sel, poivre
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer avec un fouet sans laisser colorer.
- Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
- Assaisonner et ajouter les Délices Soufflés aux Cèpes & pieds de Morilles . Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
- Pendant ce temps, laver et émincer les poireaux.
- Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les poireaux à feu très doux pendant 20 minutes. Mélanger régulièrement. En fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter de la moutarde.
- Servir les Délices Soufflés aux Cèpes & pieds de Morilles sur un lit de poireaux. Parsemer de noisettes grossièrement hachées et torréfiées.