Délices soufflés beaufort façon Wellington
Ingrédients
- 4 délices soufflés Beaufort AOP
- 250 gr de champignons de Paris
- 2 c. à soupe de persil frais
- 1 échalote
- 4 grandes crêpes non sucrées
- 2 pates feuilletées rectangulaires.
- 1 œuf
- 10 gr de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Dans une poêle à feu vif, faites chauffer l'huile d'olive. Saisir les délices soufflés beaufort environ 5 minutes pour qu'ils colorent sur toutes leurs faces. Réserver.
- Laver et hacher très finement les champignons de Paris et le persil. Peler et émincer finement l'échalote.
- Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre puis faire revenir l'échalote et les champignons jusqu'à ce que ces derniers aient rendu toute leur eau. Ajouter alors le persil. Assaisonner et réserver.
- Sur une grande feuille de papier film disposer une crêpe non sucrée. Etaler un peu de préparation aux champignons sur la partie centrale de la crêpe. Placer un délice soufflé sur le lit de champignons.
- En vous aidant du film plastique, envelopper soigneusement le délice soufflé dans la crêpe en formant un rouleau bien serré et en prenant soin de rabattre les extrémités de la crêpe vers l'intérieur. Procéder de même pour les 3 autres délices soufflés. Laisser refroidir au frais pendant environ 15 minutes.
- Préchauffer le four à 210°. Sur une surface légèrement farinée étaler les pâtes feuilletées de manière à obtenir 4 rectangles à la largeur d'un délice soufflé afin de pouvoir les envelopper.
- Sortez du fais les délices soufflés et retirer délicatement leur film plastique. Placer chaque délice soufflé enroulé dans sa crêpe sur un rectangle de pâte feuilletée et l'envelopper soigneusement en scellant bien les bords.
- Disposer les 4 délices soufflés enveloppés dans leurs pâtes feuilletées sur une plaque avec un papier sulfurisé, le pli de pâte en dessous. Faire quelques entailles pour décorer chaque rouleau de pâte. Badigeonner au pinceau avec l'œuf battu.
- Enfourner pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- A la sortie du four, servir vos chaussons de délices soufflés façon Wellington entiers ou coupés en 2 et accompagnés de salade verte ou de légumes de votre choix.