Gratin de délices soufflés nature, blettes et ricotta

Ingrédients

• 4 délices soufflés nature
• 2 bottes de blettes
• 500 gr de ricotta
• 1 boule de mozzarella
• 3 œufs
• 20 gr de beurre
• 1 échalote
• Sel, poivre

Préparation

1. Détailler les blettes afin de n'utiliser que les feuilles.
2. Laver le vert de blettes puis le tailler en lamelles. Les faire suer dans une sauteuse, dans un peu de beurre avec l'échalote ciselée. Réserver.
3. En parallèle fouetter les œufs puis ajouter la ricotta et fouetter de nouveau.
4. Ajouter les blettes à cette préparation. Saler et poivrer.
5. Préchauffer le four à 180°.
6. Dans un plat à gratin, répartir la préparation avec les blettes. Disposer ensuite les délices soufflés natures dessus. Trancher la mozzarella et disposer les tranches sur le gratin.
7. Enfourner pour 30 à 40 minutes afin que la mozzarella soit bien fondue.
8. Servir bien chaud.
9. Astuce anti-gaspi : utiliser les cotes de blettes en les faisant cuire dans un bouillon de volaille puis ajouter 1 cuillère à soupe de mascarpone. Mixer pour obtenir un velouté et parsemer de graines de fenouil.

admin janvier 25, 2024