Gratin de délices soufflés nature et légumes racines

Gratin de délices soufflés nature et légumes racines

Ingrédients

  • 4 délices soufflés nature
  • 1 patate douce
  • 1 betterave crue
  • 1 carotte violette
  • 1 carotte
  • 1 navet boule d'or
  • 1 panais
  • 2 ou 3 topinambours
  • 2 gousses ail
  • 4 c. à café de persillade
  • 200 gr crème épaisse
  • 20 cl crème liquide
  • 100 gr parmesan râpé
  • Beurre pour le moule
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Peler les légumes puis les trancher finement à l'aide d'une mandoline. Déposer les dans un saladier.
  2. Peler les gousses d'ail. Dans un saladier, mélanger la crème épaisse et la crème liquide, saler et poivrer puis ajouter les gousses d'ail pressées. Mélanger de nouveau.
  3. Ajouter aux légumes tranchés 1/3 de la crème d'ail, 1 cuillère à café de persillade et 25 gr de parmesan râpé. Bien mélanger.
  4. Beurrer généreusement un plat à gratin puis ajouter la crème d'ail restante dans le fond du plat. Parsemer du reste du parmesan et de la persillade.
  5. Disposer dans le plat les délices soufflés puis, tout autour, les tranches de légumes à la verticale en les serrant bien.
  6. Saler et poivrer puis enfourner 45 minutes à 180°C en surveillant la cuisson. Si vos légumes colorent un peu trop, couvrir avec une feuille de papier aluminium.
  7. Servir chaud.