Butternut farcie aux rondelles de quenelles, poireaux et brocolis
Ingrédients
- 4 quenelles nature
- 1 courge butternut
- 200 g de poireaux
- 100 g de brocolis
- 50 g de parmesan râpé
- 1 échalote
- 2 cl de crème fraiche liquide
- 1 cm de gingembre frais
- Persil frais
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°.
- Laver et couper en deux la courge butternut. Oter les graines. La disposer sur une plaque, ajouter un peu d’huile d’olive et enfourner pendant 50 minutes environ. Enfoncer une pointe de couteau pour vérifier la cuisson. La chair doit être tendre.
- Pendant ce temps, nettoyer et cuire les poireaux pendant 15 minutes à l’eau bouillante salée.
- Détailler le brocoli en sommités et les laver. Les cuire 5 minutes à la vapeur.
- Emincer l’échalote et le gingembre.
- Quand la courge est cuite, prélever la chair à l'aide d'une cuillère, en laissant un rebord de 1 cm. Couper la chair prélevée en morceaux ainsi que le poireau et le brocoli.
- Couper les quenelles en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour les dorer. Ajouter l’échalote et le gingembre, puis les poireaux et le brocoli ainsi que la crème. Saler, poivrer.
- Garnir les demi-butternuts avec cette préparation. Recouvrir de parmesan râpé et passer sous le grill pour dorer.
- Laver et hacher le persil pour parsemer la courge butternut au moment de servir.