Bouchées à la reine de quenelles aux crevettes, citron vert et lait de coco
Ingrédients
- 6 quenelles nature
- 6 feuilletés prêts à garnir
- 12 petites crevettes
- 2 carottes
- 200 g de champignons de Paris
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- 25 g de farine
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron vert
- Sel, poivre
Préparation
- Eplucher les carottes. Laver les champignons. Les couper en petits morceaux.
- Décortiquer les crevettes. Couper les quenelles en rondelles.
- Eplucher et ciseler l’oignon. Hacher les gousses d’ail.
- Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les carottes et laisser cuire à feu vif en mélangeant régulièrement pendant 5 mn, puis ajouter les champignons. Assaisonner et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole verser le lait de coco. Prélever 2 cuillères à soupe et délayer la farine et le curry.
- Chauffer le reste de lait de coco à feu doux. Puis hors du feu, ajouter la farine épicée délayée.
- Remettre le tout sur le feu et laisser épaissir sans cesser de mélanger. Enfin ajouter les crevettes et assaisonner. Réserver.
- Dans une poêle avec un peu de beurre, dorer les rondelles de quenelles pendant 5 minutes.
- Réchauffer les feuilletés dans le four pendant 5 minutes.
- Verser les légumes cuits dans la sauce au lait de coco. Ajouter les rondelles de quenelles dorées. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Garnir généreusement les feuilletés avec cette préparation.
- Râper le zeste du citron vert sur les feuilletés. Servir aussitôt.